Microfiltração: entenda o processo de membrana na área da alimentação

Utilizado no processamento de alimentos há mais de 25 anos, os processos de membrana permitem que produtos como leite e derivados tenham vida útil maior. Além disso, o ato influencia na produção de diversos produtos como queijos ultrafiltrados e isolamento de componentes lácteos, como caseínas, por exemplo. De acordo com especialistas no segmento, essas ações aumentam as possibilidades industriais de laticínios e oferecem mais qualidade para o resultado final.

Processo de membrana

Primeiramente, é essencial explicar que o processo de filtração por membrana filtrante é qualquer ação de separação de componentes de um fluido por meio de membrana semipermeável. Deste modo, os fluidos recebem diferentes nomes que variam de acordo com o estágio em que estão. Desse modo, são nomeados da seguinte forma:

• Permeado: é o fluido que consegue atravessar a membrana
• Retentado: é o fluido que fica retido pela membrana
• Eletrodiálise: são os fluidos direcionados por pressão ou potencial elétrico

O que é microfiltração?

Com baixa pressão em sua operação, a microfiltração possui poros maiores e retém apenas partículas de grande peso molecular. Dessa forma, consegue reter células de micro-organismos, células somáticas e glóbulos de gordura.

Portanto, os poros da membrana variam de 0,1 a 10 micrômetros de diâmetro e conseguem separar partículas entre 0.025 e 10 micrômetros. Por ser realizado em baixa temperatura, o procedimento ajuda a manter os nutrientes naturais do produto.

Outras classificações:

Além da microfiltração, os processos de membrana podem ser classificados por ultrafiltração, nanofiltração e osmose reversa. Desse modo, baseada no tamanho dos poros da membranas, a classificação consegue ressaltar a capacidade das ações.

A osmose reversa conta com poros menores e retenção de moléculas pequenas e deixa apenas a água atravessar a membrana. Já a ultrafiltração, é capaz de segurar moléculas como proteínas e vírus. Por fim, a nanofiltração retém moléculas como sais minerais.

Vantagens da microfiltração na área da alimentação

Conforme falamos no decorrer deste texto, os processos de membrana são essenciais para evitar que bactérias e outros elementos estejam presentes em alguns alimentos.

Na área da alimentação, o procedimento pode atuar em diversas vertentes como na filtração e clarificação de sucos e outras bebidas e na esterilização a frio, purificação e concentração de líquidos, por exemplo. Além disso, no setor de laticínios o processo ajuda na desbacterização do leite desnatado e na separação de proteínas e gorduras. Agora que você já conhece um pouco mais sobre os processos de filtração por membrana filtrante, que tal conhecer outros textos sobre este segmento? Continue acessando o nosso blog e confira nossas matérias!